🥞Сегодня впервые пекла панкейки - американские пышные блинчики/оладушки. Рецепт, который мне попался, оказался не совсем удачным. Это я поняла по неправильному внешнему виду готовых изделий. Начала гуглить секреты приготовления этих капризных заморских блинов и узнала много нового.
⠀
1. Разрыхлитель должен быть «моложе» 6 месяцев. Следите за сроком годности и не высыпайте в тесто давно открытый пакетик. Без разрыхлителя должного качества не получится необходимая пышность. Этот пункт удалось соблюсти.
⠀
2. Тесто готовится быстро. Клейковина всё испортит, поэтому мгновенно смешиваем сухие и влажные ингредиенты, оставляя некоторое количество комочков. Так панкейки не станут резиновым, как это вышло у меня.
⠀
3. Блинная сковородка - лучший друг панкейков. У меня её нет. И не надо лить масло. Они выпекаются на сухой сковороде. Один панкейк за раз. Здесь я промахнулась и плеснула масла перед первым блином.
⠀
4. Важно вовремя переворачивать панкейки, когда пузырьки на поверхности начинают лопаться, оставляя после себя небольшие кратеры.
⠀
5. Важно добиться идеальной формы круга. Правда, нигде не написано, как именно это сделать.
⠀
📸Для фото выкладывала получившиеся кляксы самой круглой стороной к объективу. Пышечную недостаточность компенсировала тонкими ломтиками яблока, которыми прослоила панкейки, спрятав фрукты между нависающими боками.
⠀
🍁Кленовый сироп или жидкий мёд я заменила финиковым пекмезом. Вкусная штука, обязательно попробуйте!
⠀
☁️Взбитые сливки мгновенно таяли и предательски съезжали с верхнего панкейка. Фуд-стилисты для коммерческих съёмок используют пену для бритья в съёмках сливок или пивной пены. Она более устойчивая и терпеливая, чем настоящая еда. Но у меня правило: никаких несъедобных уловок. Всё, что попадает в кадр, должно быть съедено после)
⠀
Панкейки мы с девочками слегка подогрели, потому что они успели остыть, и с удовольствием съели. Простые блины чести быть съеденными с таким аппетитом не удостаиваются. Уж не знаю, в чём тут магия. Нужно взять на заметку и доработать рецепт. Если вы знаете секреты их приготовления, поделитесь. Хочу красивых и пышных панкейков идеальной круглости.
⠀
А вам блины, оладьи, панкейки удаются?
